Pruneaux au lard. Simplissime!

Pruneaux dénoyautés Tranches de poitrine fumée. Enrober chaque pruneau avec une tranche de poitrine fumée et les piquer avec un cure-dent. Passer au four 10 minutes et servir aussitôt.

Nems comme au resto

2 escalopes de porc hachées 2 carottes râpées 4 gros oignons nouveaux hachés(ou échalotes) Pousses de soja coupées (facultatif) Champignons noirs chinois hachés (facultatif) Vermicelles de soja ré-hidratés et coupés Menthe fraiche hachée Sauce soja Huile de tournesol Galettes de riz Feuilles de salade Menthe fraiche Sauce pour nems Faire revenir dans de l’huile la […]

Tiramisu inratable

3 oeufs (séparer les jaunes des blancs) 100 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone Biscuits à la cuillère Café noir non sucré Cacao amer en poudre Fouetter au batteur les jaunes d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec une […]

Carpaccio de boeuf amélioré

Carpaccio de boeuf Roquette Oignons nouveaux émincés Tomates cerises coupées en deux Avocat coupé en lamelles Quelques câpres Parmesan rapé Feuilles de basilic Mélange huile d’olive, jus de citron, vinaigre balsamique Sel et poivre Sur un lit de roquette disposer les tranches de carpaccio. Par dessus répartir tous les aliments. Au moment de servir ajouter […]

Tajine d’agneau

Une épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux 6 chipolatas 6 merguez 3-4 courgettes coupées en tronçons 4 carottes coupées en tronçons 4 navets pelés et coupés en 4 4 pommes de terre pelées et coupée en 4 4 oignons pelés et copiés en 4 5 tomates coupées en 4 Epices pour couscous et […]

Foies de veau, fondue d’échalotes, déglacés au vinaigre

4 foies de veau 7 échalotes émincées Une petite botte de persil haché 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de framboise Sel et poivre Un peu de farine (facultatif) Quelques framboises (facultatif) Faire poêler les foies de veau farinés dans du beurre. Saler et poivrer. Une fois cuits, les retirer et mettre […]

Moules marinières

Moules 2 gros oignons coupés en dés 2 échalotes coupées en dés 6 gousses d’ail haché Une demie botte de persil hachée 2 verres de vin blanc 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre Bien nettoyer les moules. Dans une cocotte faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail dans de […]

Pâtes aux tomates crues, piment et ail

Spaghetti 4-5 Tomates pelées et épépinées et coupées en tous petits morceaux 3 gousses d’ail hachées Un petit piment séché haché 10-15 feuilles de basilic hachées Pas mal d’huile d’olive Sel et poivre Parmesan Mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes et le parmesan. Réserver au frigidaire. Au moment de passer à table, faire cuire […]

Tartiflette

6 pommes de terre 2 boites de lardons 5-6 oignons émincés 2 verres de vin blanc Un reblochon et demi 2 cuillerées de crème fraîche (facultatif) Noix de muscade rapée Faire bouillir les pommes de terre. Dans une grande poêle faire revenir les oignons avec les lardons dans un tout petit peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils […]

Porc au caramel

3 côtes (ou échines) de porc pour 2 personnes 3-4 oignons Une gousse d’ail écrasée 2-3 cuillères à soupe de sucre 2-3 cuilléres à soupe de sauce soja 2-3 cuilléres à soupe de sauce nioc man 2-3 cuilléres à soupe d’eau Huile Sel et poivre Couper le porc en morceaux. Faire revenir les oignons et […]